1.5 kg di capello del prete di manzo
4 acciughe due spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale pepe q.b.
Mettere un filo di olio nella casseruola e aggiungere aglio e aggiughe soffriggete per poco e adagiate la carne e fate rosolare bene da parte a parte.Quando la carne è rosolata bene aggiungete un filo di olio ancora e dell'acqua fino a coprire per almeno metà il pezzo di carne.
Lasciate cuocere per almeno 2 ore a fuoco lento.Quando è cotto tagliatelo a fette e servitelo cn della polenta..